Enzim anti-celiac

Dua enzim, diidentifikasi dan dipatenkan oleh Insubric Institute of Gerenzano (Va), dapat membuat hidup lebih mudah bagi mereka yang menderita penyakit celiac.
Diekstraksi dari mikroorganisme, protein-protein ini memecah gluten menjadi tiga, menonaktifkannya dan menghilangkan toksisitasnya.
"Kedua molekul bekerja dengan baik dalam kondisi keasaman yang sebanding dengan lambung," kata Andrea Gambini, direktur Institut. "Mereka dapat digunakan untuk memproduksi suplemen yang, diminum setengah jam sebelum makan, memungkinkan celiac untuk mengambil sejumlah kecil gluten, tanpa masalah."
Penemuan ini tidak akan memberikan lampu hijau untuk pizza dan pasta, tetapi akan memungkinkan Anda untuk minum bir atau pergi ke restoran yang lebih tenang.
"90 persen celiac tidak makan apa pun di luar rumah karena, bahkan ketika memesan hidangan bebas gluten, selalu ada risiko peralatan makan dan hidangan terkontaminasi," simpul Gambini. "Kami ingin menemukan solusi: inilah mengapa kami mencari perusahaan yang tertarik untuk memperoleh paten untuk mengembangkan produk secara komersial".

Video: Gout - causes, symptoms, diagnosis, treatment, pathology (September 2019).