Expo 2015. Bagaimana memberi makan planet ini? Kota-kota besar akan melakukannya

Dalam waktu kurang dari empat puluh tahun, hampir 70 persen dari populasi dunia akan tinggal di kota. Tantangan bagaimana "memberi makan planet", yang diluncurkan oleh Expo 2015, akan dimenangkan atau hilang di bawah naungan gedung pencakar langit atau di antara selembar permukiman kumuh. Milan telah menerima tantangan ini dengan mengumpulkan kota-kota lain dari semua benua untuk menulis bersama Pakta Kebijakan Pangan Perkotaan Milan: pakta tentang kebijakan pangan perkotaan yang akan ditandatangani di Palazzo Reale pada 15 Oktober 2015 dan disampaikan pada hari berikutnya di tangan Sekretaris Jenderal dari PBB Ban-ki Moon.
Gagasan komitmen untuk membuat cara kota memberi makan lebih berkelanjutan dan adil diluncurkan pada 2014 oleh walikota Giuliano Pisapia di KTT kota-kota C40, aktif dalam perang melawan perubahan iklim. Selama setahun, 50 wilayah perkotaan dari Paris ke Sao Paulo, dari London ke Dakar, dari New York ke Shanghai, dari Turin ke Melbourne, bekerja sama di Milan untuk menulis pakta, yang sekarang diikuti oleh puluhan kota lain. Ide dasarnya adalah untuk membangun jaringan administrasi lokal yang bertujuan untuk memerangi limbah, memastikan makanan untuk semua warga negara, mempromosikan kebiasaan makan yang lebih sehat bagi manusia dan lingkungan. Itu dimulai dari solusi konkret yang sudah dialami banyak kota. Ini ada beberapa

Corbis / Contrasto

NEW YORK: BIAYA PENGELUARAN UNTUK BUAH SEGAR DAN SAYURANDi New York, 58 persen orang dewasa dan 40 persen anak-anak usia sekolah kelebihan berat badan atau obesitas. Satu dari tiga warga New York berisiko diabetes, 29 persen menderita tekanan darah tinggi. Angka-angka yang mengungkapkan betapa buruknya kebiasaan makan di Big Apple adalah untuk kesehatan. Kota telah memutuskan untuk mencalonkan diri dengan memulai serangkaian proyek untuk meningkatkan konsumsi makanan sehat, terutama di lingkungan yang paling berisiko. Shop Healthy mendorong masyarakat untuk "mengadopsi" toko-toko kecil dengan meyakinkan mereka untuk memajang buah, sayuran, jus, dan air di dekat pengeras suara mereka atau di rak setinggi mata, alih-alih camilan berkalori tinggi dan minuman bersoda. Melalui proyek FRESH, Kotamadya memberikan insentif fiskal untuk membuka supermarket yang menjual makanan segar di daerah yang tidak terlayani dengan baik. Akhirnya, inisiatif Healthy Bucks memungkinkan mereka yang kurang mampu yang menerima voucher makanan untuk meningkatkan nilainya jika mereka membeli buah dan sayuran di pasar petani: setiap 5 dolar yang mereka habiskan, 2 lainnya diperoleh.
Gagasan untuk menyalin "Kartu sosial" makanan sehat. Ini baik tidak hanya untuk konsumen, tetapi juga untuk petani kecil di pasar petani.

Pau Fabregat - IMMB

BARCELONA: PENGELUARAN DI PASAR SEWA DI RITMO DI JAZZ
Mereka adalah tempat di mana Anda dapat membeli roti, buah dan ikan segar, tetapi di mana Anda juga dapat makan siang, minum, mungkin menonton konser jazz atau improvisasi teater. 39 pasar tertutup Barcelona adalah jiwa dari lingkungan tempat mereka muncul. "65 persen penduduk berbelanja," kata Nuria Costa, kepala komunikasi di Institut municipal de mercats, yang mengelola mereka. «Sejak 1992 kota ini telah sepenuhnya merenovasi mereka: di dalam sana terdapat sebuah supermarket yang bukannya bersaing dengan toko-toko kecil, berkontribusi untuk meningkatkan jumlah pelanggan. kami pembukaan diperpanjang sampai 8 malam, layanan pengiriman rumah dimulai, ada koneksi wi-fi antara meja, energi untuk membuat pasar bekerja berasal dari sumber terbarukan ". Hasilnya adalah bahwa di pasar, yang menghasilkan omset tahunan sekitar 990 juta euro, orang rela berbelanja. Dan dia pergi ke sana dengan berjalan kaki, karena hampir semua dari mereka berada di dalam area pejalan kaki.
Gagasan untuk menyalin Merevitalisasi pasar lokal. Untuk melestarikan kebiasaan baik, ciptakan bisnis baru di kota.

Giada Connestari

DAKAR: TANGKI DIUBAH DALAM VAS UNTUK MENUMBUHKAN SAYURAN
FAO memperkirakan bahwa, di daerah perkotaan di negara berkembang, keluarga menghabiskan hingga 50 persen dari pendapatan mereka untuk membeli makanan industri yang sering kekurangan vitamin dan mineral yang dibutuhkan untuk diet sehat. Menjamin nutrisi yang lebih baik adalah tujuan utama di balik proyek "Microjardins", kebun mikro Dakar, yang dibuat bekerja sama dengan pemerintah kota Milan, FAO, kerjasama Italia, dan beberapa LSM. Di Dakar, tidak ada ruang untuk mengembangkan pertanian perkotaan. Dari sini gagasan menciptakan kebun sayur di dalam wadah yang dibuat dengan bahan daur ulang, seperti kayu, kaleng plastik bekas atau ban, diisi dengan sekam padi dan kulit kacang. Mereka dapat tinggal di teras atau di hamparan bunga. Proyek ini melibatkan 8.000 orang, 83 persen di antaranya adalah wanita, tetapi juga cacat, anak-anak lanjut usia dan anak-anak sekolah, yang menjelaskan cara menanam tomat, selada, lobak, dan bumbu aromatik dalam microjardin. Sayuran surplus dijual, membantu meningkatkan pendapatan keluarga
Gagasan untuk menyalin Kurangnya ruang bukan alasan: taman yang produktif juga bisa lahir di balkon

Vera Zaicharov

LONDON: INSTRUKSI UNTUK RESTORAN UNTUK MENGURANGI LIMBAH
Berapa banyak makanan yang dibuang oleh restoran, bar, dan hotel di London? Setara dengan satu dari enam kali makan, dan setidaknya 75 persen masih bisa dikonsumsi.
Untuk alasan ini walikota ibukota Inggris telah meluncurkan program Food Save, yang menawarkan konsultasi gratis kepada usaha kecil dan menengah di sektor katering tentang cara mengurangi limbah makanan. Dan berhemat, setidaknya 2.000 pound (2.700 euro) setahun berkat saran yang tampaknya didiskon: potong roti saat ini, beli daging pre-cut, berkreasilah dengan sisa makanan, mempelajari aliran pelanggan dan mengatur persiapan yang sesuai. Bersamaan dengan komitmen resmi kota, sebuah jaringan relawan, Gleaning Network, juga aktif di London. yang menyimpan buah dan sayuran dari ladang yang bahkan tidak tiba di toko atau restoran, untuk alasan kosmetik. Dengan kata lain, mereka mengumpulkan wortel bengkok, kentang terlalu kental langsung dari pertanian dan mendistribusikannya kepada mereka yang membutuhkannya. Dalam tiga tahun, mereka memulihkan 130 ton sayuran.
Gagasan untuk menyalin Setiap orang (institusi, warga negara, produsen, pemilik restoran) dapat dan harus melakukan bagian mereka untuk mengurangi limbah makanan.

BRUGES: COCOA FAIR DAN SOLID UNTUK COKELAT TERBAIK DI DUNIA
"Ada begitu banyak pengrajin cokelat di sini: kami berusaha meyakinkan mereka untuk hanya membeli kakao perdagangan yang adil," jelas Annick Vandamme, yang
untuk Kotamadya Bruges, dia bertanggung jawab atas kampanye Fairtradetown. Warga negara Belgia pada 2008 menjadi bagian dari gerakan yang menyatukan lebih dari 2000 komunitas di seluruh dunia berkomitmen untuk menyebarkan konsumsi produk perdagangan yang adil. "Kami mengubah tawaran teh, kopi, dan jus di kantor-kantor publik, mendorong restoran dan toko untuk menawarkan makanan perdagangan yang adil," lanjut Vandamme. Bruges memiliki 50 toko perdagangan yang adil yang menjual beras, kopi, biskuit, dan nanas, lebih dari 30 perusahaan katering memiliki produk perdagangan yang adil di menu mereka, 24 adalah sekolah di mana kursus diadakan pada nilai-nilai dan prinsip-prinsip yang mengatur perdagangan adil, dua adalah duta besar koki. "Untuk meningkatkan kesadaran konsumen, kami mengatur sengketa kuliner: tim warga ditantang di dapur dan diberi bahan dasar: siapa pun yang berhasil menciptakan hidangan terbaik dengan menggunakan bahan-bahan yang lebih adil, menang".
Gagasan untuk menyalin Melibatkan sekolah, restoran, dan toko dalam berbagai kegiatan yang bertujuan mempromosikan perilaku "saleh" di antara konsumen.

Salome Roessler

FRANKFURT: KLIMAGOURMET MENGUNGKAPI JARINGAN ECO-JARI PLAT ANDA
Hidangan carpaccio melibatkan produksi lebih dari 6 kg C02. Sementara tiramisu, yang tentu saja mengandung lebih banyak kalori daripada daging sapi, membuat atmosfer 5,6 kg C02 juga menggemukkan. Paul Fay, dari Departemen Energi Frankfurt, digunakan untuk mengoceh data ini: "Tujuan kami adalah untuk mendapatkan 100 persen energi dari sumber terbarukan pada tahun 2050, sangat mengurangi emisi karbon dioksida. Masalahnya adalah dampak pada lingkungan dari apa yang kita masukkan ke piring, yang bisa sangat tinggi». Untuk menunjukkan hal ini, kota di Main menyelenggarakan kegiatan yang berkaitan dengan masakan ramah lingkungan, seperti Klimagourmet: sebuah pameran yang membantu untuk menemukan bagaimana sayuran yang diimpor dari negara-negara yang jauh memiliki jejak ekologis yang jauh lebih tinggi daripada sayuran yang ditanam di halaman belakang, atau bagaimana menjadi vegetarian sama dengan menabung dalam setahun jumlah C02 sama dengan yang dihasilkan oleh mobil dalam perjalanan dari Milan ke Helsinki.
Gagasan untuk menyalin Kesadaran akan hubungan antara perubahan iklim dan makanan yang juga terjadi di kantin perusahaan. Dimana selain informasi kami juga menawarkan hidangan dengan dampak lingkungan yang rendah.

BELO HORIZONTE: SEMUA MEMILIKI MAKANAN YANG TEPAT UNTUK MAKANAN YANG SEHAT DAN TIDAK MENYAMBUTKAN
Makanan adalah hak universal. Di Belo Horizonte, ibukota negara bagian Brasil Minas Gerais, prinsip sederhana ini telah dijamin oleh undang-undang sejak tahun 1993. Sejak itu pemerintah kota telah meluncurkan berbagai proyek untuk memastikan bahwa setiap orang memiliki sesuatu untuk dimakan: dari program nutrisi di sekolah, hingga toko yang menjual sekeranjang produk dasar dengan harga yang terkendali. Dia mempromosikan pembukaan empat "restoran populares", di mana dengan sekitar satu euro Anda bisa makan makanan bergizi dan seimbang terdiri dari nasi, daging atau kacang-kacangan, sayuran dan buah-buahan. Di meja ada orang-orang yang membutuhkan, pekerja berpenghasilan rendah, tetapi juga pensiunan bankir, pelajar, dan anak jalanan. Setiap orang membayar harga yang sama dan menerima makanan yang sama. Ada diskon untuk mereka yang menerima subsidi, mereka yang tidak mampu membayar makan gratis. Kantin publik ini melayani tiga juta kali setahun.
Gagasan untuk menyalin Hak atas makanan: setiap orang, bahkan orang-orang dalam kesulitan keuangan, harus dapat memberi makan diri mereka sendiri dengan makanan sehat dan bergizi.

Wisley / Flickr

VANCOUVER: GROW INCHES HIJAU, DALAM 75 TAMAN BERBAGI
Pada 2013, kota Kanada mengadopsi rencana strategis untuk membuat sistem pangannya lebih berkelanjutan dan adil. Pedoman menunjuk ke
untuk mempromosikan konsumsi makanan lokal, untuk memastikan bahwa setiap orang memiliki makanan, untuk memperluas kemungkinan budidaya kebun kota. Siapa yang ingin memulai taman bersama dapat memperoleh dukungan dari administrasi; mereka yang hanya ingin berpartisipasi menerima semua informasi di 75 taman komunitas yang ada. Siapa yang memiliki ruang bebas tetapi bukan waktu untuk mengabdikan dirinya untuk menanam zucchini dan wortel dapat mencari seseorang yang tidak memiliki tanah, tetapi ingin mengolahnya. Kota ini juga menawarkan pendatang baru pelajaran hortikultura tanpa menggunakan pestisida dan pupuk kimia. Aturan baru juga memungkinkan Anda untuk beternak ayam di halaman belakang, tetapi tidak lebih dari empat, dan Anda harus mendaftarkannya. Ayam jantan, bebek, kalkun dan kambing dilarang. Silakan, bagaimanapun, ke sarang di kota.
Gagasan untuk menyalin Tumbuh di kota untuk membawa orang lebih dekat ke makanan dan memperkuat tatanan sosial. Strategi makanan Vancouver juga lahir berkat kerja sukarelawan di kebun komunitas.

Video: FAKTA MENARIK KEHIDUPAN DI KOTA PALING DINGIN DI DUNIA (Juli 2019).