Makanan pembuka Sisilia: zaitun hijau "cunzate"

foto oleh Vincent Vega, lifestyler Sergio Colantuoni

BAHAN
400 g zaitun hijau
1 wortel
2 iga lembut seledri dan dengan daun
oregano
2 siung bawang putih
1 cabai segar
1 daun salam
minyak zaitun extra virgin
garam

Hancurkan zaitun dengan pelunak daging dan, tanpa menghilangkan inti, rendam dalam air selama tiga hari, ganti air setiap hari, sampai pahitnya vegetasi dihilangkan. Bilas, tiriskan, keringkan dengan kain dan bumbui dengan seledri, wortel dan cabai yang dipotong kecil-kecil, oregano, bawang putih utuh, daun salam dan banyak minyak. Sajikan dengan roti hangat.

STYLIST MAKANAN Gino Fantini
DI TABEL Tikar Altai dari kayu dan kulit Mauritius, piring keramik berlapis Grottaglie yang dilukis oleh Franco Fasano, dijual oleh Slobs Casa.
BIAYA Sopan santun.

foto oleh Vincent Vega, lifestyler Sergio Colantuoni

MADAME OLIVAAda banyak varietas: meja, minyak, hijau atau hitam. Kaya akan kalsium, fosfor dan vitamin A, buah zaitunnya cukup kalori dan memiliki sifat yang energetik dan memulihkan. Mereka dibeli diawetkan dalam air garam, garam, dalam oven.
Memilih mereka. Jika dalam air garam, cairan penyimpanan harus jernih; jika dalam garam atau dalam oven, mereka harus memiliki daging yang keras dan, selalu, permukaan yang mengkilap.
Menyimpannya. Di dalam lemari es dalam botol kaca kedap udara. Mereka yang dalam air garam, yang dicelupkan ke dalam cairannya, bertahan hingga tiga bulan; yang lain sekitar sebulan.
Dosis. 4 buah zaitun per orang.
Kkal. 142 per 100 g.

Suria Gessner berkolaborasi.

Di belakang panggung pemotretan di blog Sergio Colantuoni, Lifestyler sudah dekat.

Video: 5 PERTAHAHAN TERKUAT Bagi HITAM Dalam VARIASI SICILIA (Juli 2019).